Использование вкусоароматических смесей в производстве копченых колбас позволяет достичь гармоничного вкуса и цвета готового продукта.
В состав смесей могут входить средства для улучшения органолептических свойств продукта. К примеру, растительная клетчатка, которая помогает уплотнить и увеличить упругость фарша. Использование растительных пищевых волокон (бамбуковой, морковной клетчатки) также обеспечивает сохранение текстуры и цвета колбас при термообработке.
| Наименование | Применение | Норма расхода, г/кг |
Фасов-ка, кг |
| Ароматная Комби арт.10073 |
Рекомендуется для сосисок, сарделек и ПК колбас медиум- и эконом-сегмента. | 9-10 | 5 |
| Ароматная ПК арт.10051 |
Вкусовое направление: черный и белый перец, чеснок, мускатный орех | 9-10 | 5 |
| Варшавская К арт.10026 к |
Отлично подходит для всех видов колбас эконом-сегмента. | 10-12 | 5 |
| Варшавская арт.10026 |
Комплексная смесь специй на фосфатах с ярким вкусом. Вкусовое направление: черный и красный перец, имбирь, чеснок. |
9-10 | 5 |
| Венская арт.10001 |
Вкусовое направление: черный и белый перец, сельдерей, мускатный орех, имбирь | 7-9 | 5 |
| Венская Премиум арт.10043 |
Вкусовое направление: мацис, имбирь, черный и белый перец. | 9-10 | 5 |
| НОВИНКА! Венская Комби арт.10015 |
Вкусовое направление: черный и белый перец, мускатный орех, имбирь | 9-10 | 5 |
| НОВИНКА! Венская Комби ДВ арт.L270438 |
Вкусовое направление: черный и белый перец, сельдерей, мускатный орех, имбирь, ароматизатор мяса | 9-10 | 5 |
| Вурст Комби арт.10032 |
Вкусовое направление: мускатный орех, черный перец, чеснок Можно использовать для вареных колбасных изделий с заменами. |
7-9 | 5 |
| Деревенская арт.10033 |
Комплексная смесь специй с крупными включениями перцев. Вкусовое направление: перечное, чеснок. |
9-10 | 5 |
| Деликатесная арт.10025 |
Комплексная смесь специй с широким спектром применения - подходит для колбас различного ценового сегмента. Вкусовое направление : благородное и изысканное сочетание черного перца, кардамона и мускатного ореха. |
9-10 | 5 |
| Деликатесная Р арт.10025р |
Вкусовое направление: черный перец, кардамон, мускатный орех. | 9-10 | 5 |
| Домашняя арт.10024 |
Вкусовое направление: черный и белый перец, сельдерей, ароматизатор мяса | 10-11 | 5 |
| Коньячная Комби арт.10044 |
Вкусовое направление: черный перец, имбирь, ароматизатор коньяка | 9-10 | 5 |
| Краковская Комби арт.10021 |
Комплексная смесь специй для колбас высших и 1-х сортов. | 7-9 | 5 |
| Краковская Ароматная арт.L90902 |
Вкусовое направление: черный и душистый перец, мускат | 9-10 | 5 |
| НОВИНКА! Кремлевский Сервелат арт.L101102 |
Вкусовое направление: черный перец, мускатный орех, мацис. | 9-10 | 5 |
| НОВИНКА! Куриная Ароматная арт.10065 |
Вкусовое направление: черный и душистый перец, имбирь | 9-10 | 5 |
| Московская Комби арт.10039 |
Вкусовое направление: черный и белый перец, мацис, ароматизатор мяса и копчения | 11-13 | 5 |
| Охотничья арт.10023 |
Вкусовое направление: черный и душистый перец, мускат | 8-10 | 5 |
| Охотничья Р арт.10046 |
Вкусовое направление: черный перец, кардамон, мускат. | 8-9 | 5 |
| НОВИНКА! Парижская арт.10031 |
Вкусовое направление: черный перец, мускат. | 8-10 | 5 |
| НОВИНКА! Полукопченая с зирой арт.10066 |
Вкусовое направление: черный и душистый перец, кумин | 9-10 | 5 |
| Салями Чесночная арт.10037 |
Комплексная смесь специй для всех видов колбас с ярким ароматом чеснока. Вкусовое направление: чесночно-перечное |
12-15 | 5 |
| Салями Казачья Комби арт.10038 |
Смесь специй с фосфатами классического вкуса для всех видов мясопродуктов. Хорошо подходит для колбас эконом сегмента. Вкусовое направление: черный перец, мацис, чеснок. |
12-15 | 5 |
| НОВИНКА! Сервелат Аппетитный ДВ арт.L8291101 |
Вкусовое направление: черный и белый перец, кориандр, мускатный орех, ароматизатор мяса | 10-11 | 5 |
| Сервелат Классик арт.10040 |
Смесь специй с фосфатами специально для сервелатов Вкусовое направление: черный перец, мускатный орех |
9-10 | 5 |
| НОВИНКА! Сервелат Домашний ДВ арт.L270439 |
Вкусовое направление: черный перец, кардамон, мускатный орех, ароматизатор мяса | 10-11 | 5 |
| Сервелат Ароматный арт.10058 |
Отлично работает на колбасах среднего и эконом-сегмента. Вкусовое направление: мускатный орех, кардамон, черный перец. |
9-10 | 5 |
| НОВИНКА! Сервелат Ароматный УС арт.L101101 |
Гармоничное сочетание мясных ароматов и пряностей для колбас медиум- и эконом-сегмента | 9-10 | 5 |
| НОВИНКА! Сервелат Ароматный ДВ арт.L8291102 |
Гармоничное сочетание мясных ароматов и пряностей для колбас медиум- и эконом-сегмента | 10-11 | 5 |
| Сервелат Имбирный арт.10048 |
Хорошо подходит для колбас с использованием ММО, дефростированного и блочного сырья. Вкусовое направление: имбирь, черный перец, мускат | 9-10 | 5 |
| НОВИНКА! Сервелат Мускатный арт.L071203 |
Хорошо подходит для колбас с использованием ММО, дефростированного и блочного сырья. Вкусовое направление: мускатный орех, кардамон, черный перец, имбирь |
9-10 | 5 |
| Сервелат Амаретто арт.L260501 |
Вкусовое направление: мускатный орех, черный перец, ароматизатор миндаля и гвоздики | 9-10 | 5 |
| Сервелат Брусничный арт.10068 |
Вкусовое направление: мускатный орех, черный перец, ароматизатор брусники | 9-10 | 5 |
| Сервелат Клюквенный арт.L20602 |
Вкусовое направление: мускатный орех, черный перец, ароматизатор клюква | 9-10 | 5 |
| НОВИНКА! Сервелат Миндальный арт.L270404 |
Вкусовое направление: мускатный орех, белый перец, кардамон, ароматизатор миндального ореха. | 9-10 | 5 |
| НОВИНКА! Сервелат Можжевеловый арт.10057 |
Вкусовое направление: черный и белый перец, мускат, можжевельник, кардамон. | 10-11 | 5 |
| НОВИНКА! Сервелат Ореховый арт.10069 |
Вкусовое направление: мускатный орех, черный перец. | 9-10 | 5 |
| НОВИНКА! Сервелат Финский ДВ арт.L8291103 |
Гармоничное сочетание мясных ароматов и пряностей для колбас медиум- и эконом-сегмента | 10-11 | 5 |
| Чесночная арт.10022 |
Комплексная смесь специй с фосфатами с широким спектром применения - подходит для колбас различного ценового сегмента. | 8-10 | 5 |
| Финский Сервелат арт.10034 |
Вкусовое направление: черный перец, мускатный орех. | 9-10 | 5 |
| Царская арт.10020 |
Универсальная смесь специй классического вкуса для всех видов мясопродуктов. Вкусовое направление: черный перец, мускатный орех, имбирь, чеснок. |
9-10 | 5 |
| НОВИНКА! Швейцарская арт.10063 |
Комплексная смесь специй с дробленым черным перцем. Вкусовое направление: перечное, чеснок. |
9-10 | 5 |
Ассортимент смесей
Представленный ассортимент вкусоароматических смесей для копченых колбас рассчитан на различные категории продукции по качеству и цене. Среди преимуществ предложений — наличие смесей без содержания фосфатов, а также с растительной клетчаткой. Пищевые волокна также можно купить отдельно: в нашем каталоге представлены качественные файберы, изготовленные из лимонной и морковной клетчатки.
Для копченых колбас мы предлагаем смеси специй по сортам: Краковская комби, Московская комби, Охотничья смесь, Финский сервелат, Брауншвейгская смесь и др.
Без фосфатов
| Наименование | Применение | Норма расхода, г/кг |
Фасов-ка, кг |
| Брауншвейгская арт.20003 |
Смесь специй с ярким вкусом для в/к и с/к колбас. Вкусовое направление: черный и душистый перец, мацис |
7-9 | 5 |
| Краинская комби арт.20002 |
Смесь специй с черным перцем, мускатом и кардамоном. Отлично подходит для копченых колбас, гриль-колбасок и рубленых полуфабрикатов. |
7-9 | 5 |
| Коньяк салями арт.20004 |
Оригинальная смесь специй с белым перцем, кардамоном, имбирем и ароматизатором коньяка. | 5-6 | 5 |
| Салями казачья арт.20005 |
Универсальная смесь специй классического вкуса для всех видов мясопродуктов. Вкусовое направление: чесночно-перечное. |
4-6 | 5 |
| Сервелат специи арт.20013 |
Смесь специй классического сервелатного вкуса. Вкусовое направление: черный и белый перец, мускат, кориандр. |
7-8 | 5 |
| Хауссалями арт.20001 |
Смесь специй для колбас медиум и премиум-класса. Вкусовое направление: перечное (черный, белый и душистый), мускатный орех. |
4-6 | 5 |
| Чоризо арт.L120701 |
Большое количество паприки придаст оригинальный вкус и цвет ПК, ВК и СК колбасам. | 9-10 | 5 |
| Чоризо Острая арт.10072 |
Добавление остроты позволяет производить колбасы с испанской нотой во вкусе. | 9-10 | 5 |
Преимущества использования смесей
- гармоничный вкус и аромат готового продукта;
- стабильный результат, даже при большой замене мясного сырья;
- улучшение органолептических свойств;
- простота технологического процесса (аромат копчения);
- наличие смесей без фосфатов, а также с содержанием растительной клетчатки.
